2016年11月2日，延续了两年的六大茶山品质分析中心品鉴会正式升级，这一天，“六三方程式”正式出场。过去两年的品鉴会，我们喝了数百款六山普洱茶，卖萌、搞怪，留下了很多精彩的瞬间；从2016年11月2日开始，我们决定用六三方程式重新开启品鉴会的新模式。2016年11月、12月，我们进行了10次品鉴会，经过这10场的品鉴会，我们对六三方程式的操作越来越熟悉，同时也发现了六三方程式对产品的聚焦，以及这种变革背后的真正意义所在。在2017年1月，我突然想起11月2日第一场六三方程式的品鉴会现场，我们的手忙脚乱，这10场品鉴会带来的收获，更让我觉得两个月前手忙脚乱的珍贵。
2016年11月2日，我们第一次进行六三方程式盲评，那天我们要盲评的是一款生茶，6次出水，3次开汤，过程太复杂，品鉴会的成员们有点不淡定。6次出水的时间要怎么安排？计时要从注水开始计还是注水完了计?我们逐个讨论一个个看似微不足道的问题，那天的过程进度很慢，对过程的探索似乎让我们忘记了这场盲评要找出的答案是什么。10场品鉴会过后，我突然发现，六三方程式的核心密码，就藏在这些看似微不足道的细节中。
热水注入干茶，一股熟悉的六山味道飘出，我们肯定是喝过这款茶的。三次开汤，前后11分钟，最后一泡茶汤滋味甘甜，耐泡度尚佳，香气也仍然保持。第一次尝试六三方程式，我们都只能对这款茶进行主观的描述，但是在这个过程中也达成了很多共识，这种共识基于过去两年的品鉴训练，比如，这是一款新茶、春茶料、拼配的、滋味饱满。第一次盲评，我们已经用尽了洪荒之力描述这款茶。
我们催着主考官公布答案。当“悟空饼”三个字从主考官口中说出的时候，我们都很兴奋，虽然没有猜出这款茶，但是我们被这个刻意的安排打动了。
为什么我们会被打动呢？
2004年，六大茶山在业内首次推出生肖纪念茶，那一年是猴年，2015年，六大茶山已完成第一轮十二生肖纪念茶的生产制作。2016年的猴饼，代表的是六大茶山生肖纪念茶的第二轮起点。在第二轮品鉴会的首场盲评测试中出现这款茶，不仅仅是巧合，除了对错，我们想到的是如何坚持与延续，在第二轮中做得比第一轮更好。
六大茶山的生肖饼有个特点，不会提前做，每一年的生肖饼选的都是当年的春茶料，因为生肖饼除了有象征意义之外，需要代表当年的年成。这款悟空饼茶2016年3月27日在六大茶山桂林经销商会议上首发，2016年5月18日，六大茶山品质分析中心在昆明对这款茶进行了专场品鉴，2016年5月18日那天，我们品完这款茶之后，给出的评语是：丙申年悟空饼茶选料精细，条索分明。冲泡后花果香萦绕，有层次，汤色橙明透亮，入口滋味鲜爽，润滑饱满，回甘生津，叶底舒展，有弹性。
11月底，我们再一次拿出这款茶盲评，喝到了熟悉，也喝到了改变。茶在改变，品鉴方式在改变，我们也在改变，而且都是在朝着更好的方向改变。更好的是，因为茶，所有的追溯都清晰可见。
